Osso Buco

  • Prep laiks: 40 min
  • Pavārmāksla laiks: 3 h 10 min
  • porcijas: 6

Izbaudiet Å”o klasisko itāļu ēdienu veikti ar teļa apakÅ”stilbiem un atspoguļo garÅ”u baltvÄ«na, liellopu gaļas buljons un pieskārienu citrona miziņu

Sastāvdaļas

6 -. teļa vai liellopu apakŔstilba krusta gabali, 2 līdz 2 1/2 collu biezs (3-3 1/2 lb)
1/2 - tējkarote sāls
1/4 - tējkarote pipari
1/4 - tase universālajiem milti
2 - ēdamkarotes olīvu vai augu eļļa
1/3 - glāžu sauss baltvīns vai ābolu sulu
1 - var (10 1/2 oz) kondensē liellopu buljons
1 - daiviņu ķiploku, smalki sasmalcina
1 - žāvēts bay leaf
2 - ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
1 - tējkarote rīvētu citrona miziņu
- sasmalcinātus Parmesan vai Asiago siers, ja ir vēlÄ“Å”anās
6 - cups karsti vārīti kartupeļu biezeni vai spageti

soļus,

  • 1. apkaisa teļa ar sāli un pipariem; apvalks ar miltiem. 4-kvarteņu holandieÅ”u krāsnÄ« karsto eļļu vidējā siltumā. VālÄ«t teļa gaļas eļļā apmēram 20 minÅ«tes, laiku pa laikam pagriežot, lÄ«dz brÅ«nai no visām pusēm.
  • 2. VÄ«na, buljona, Ä·iploku un lauru lapu pievienoÅ”ana. Silda lÄ«dz vārÄ«Å”anās temperatÅ«rai; samazināt siltumu. Piesegt; Uzkarsējiet no 1 stundas 30 minÅ«tes lÄ«dz 2 stundām vai lÄ«dz teļa gaļa ir maiga.
  • 3. Noņemiet teļa gaļu; vieta uz apkalpojoŔās Ŕķīvja. Sausais tauku saturs no buljona; noņemiet lauru lapu. Ielej buljonu par teļa gaļu; apkaisa ar pētersīļiem, citronu miziņu un sieru. Pasniedziet ar kartupeļu biezeni.

Ekspertu padomi

  • Lai iegÅ«tu labāko garÅ”u, meklējiet teļa aknu. Kaut arÄ« cena var bÅ«t nedaudz augstāka nekā liellopu gaļai, aknas bÅ«s no jaunāka dzÄ«vnieka un tik daudz piedāvājumu.

Dalīties Ar Draugiem
IepriekŔējais Raksts
Nākamais Raksts

Atstājiet Savu Komentāru